반찬2 겨울의 끝을 알리는 봄동 1. 눈 속에서 피어나는 봄동 (1) 겨울철 눈이 내린 노지에서도 잘 자라는 봄동은 추위에 강한 채소 중 하나입니다. (2) 봄동은 추울 때 노지에 씨를 뿌려 입춘 전후로 수확합니다. (3) 생긴 모습은 납작한 배추처럼 생겼으며 속잎이 노랗습니다. (4) 제철은 1월~3월입니다. (5) 봄동은 일반 배추보다 고소하고 단맛이 강하게 느껴집니다. (6) 봄동의 다른 이름 : 납작 배추, 납딱 배추, 딱갈 배추 등으로 불립니다. 2. 봄동의 효능 (1) 봄동에는 비타민 A의 전신인 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. (2) 베타카로틴은 항산화 작용에 탁월해 노화를 방지해주며 암 발생을 예방합니다. (3) 무기질이 풍부해 빈혈을 예방해줄 뿐만 아니라 콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화도 예방해줍니다. (4).. 2023. 2. 10. 입맛이 조선시대라 손 많이 갑니다 겨울철만 되면 입맛이 없는 저를 위해 지인이 이것저것 만들어 줬어요. 묵은지 등갈비찜은 언제나 애정하는 반찬입니다. 이런 일품요리 하나만 있으면 밥 한 공기 뚝딱이지요^^ 묵은지는 너무 익힌 것 말고 적당히 삭힌 것으로 합니다. 찜요리에 들어갈 김치는 여러가지 재료를 많이 넣지 않고 생새우가 주재료여야 시원한 것 같아요. 등갈비는 급하게 핏물을 제거 할 때 미지근한 물에 몇 번 씻어주면 좋습니다. 물론 흐르는 물에 해야하죠. 등갈비 핏물을 뺀 다음 묵은지를 아래쪽에 깔고 그 위에 등갈비를 얹어줍니다. 양념으로는 맛술(없을 땐 먹다 남은 소주나 청주를 사용해도 좋아요), 간장, 다진마늘, 생강즙(분말도 괜찮아요), 요리당(또는 설탕), 후춧가루, 입맛에 따라 고춧가루나 청양고추를 넣어줍니다. 고춧가루 대신.. 2023. 1. 31. 이전 1 다음
